BARES E RESTAURANTES: GESTÃO OPERACIONAL - Cursos Senac Ceará BARES E RESTAURANTES: GESTÃO OPERACIONAL - Cursos Senac Ceará

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A partir de 18 anos e ensino fundamental completo.
12/09/22 a 29/09/2022 – SEG TER QUA QUI
Atendimento, controle de fluxos, filas, reservas, formas de atendimento em serviços de alimentação. Comunicar-se de maneira assertiva. Controle de estoques. Controle de estoques, documentos orientadores (ficha técnica de produção, documento de entrada e saída de produto, check list, ordem de serviço, notas fiscais etc.), métodos de controle (fluxo de entrada e saída de insumos) e contabilização. Controle de Vendas, acompanhamento e controles gerenciais. Controles e procedimentos de manutenção preventiva. Elaborar escalas de trabalho, resolução de conflitos diários, folha ponto, treinamentos. Mediar conflitos nas situações de trabalho. Planejamento e organização, tipos de atendimento e serviços, capacidade do estabelecimento, tipos e ciclos de operações, organização de fluxos entre cozinha e salão. Princípios da sustentabilidade, segurança de alimentos. Custos, definição, caraterísticas e impactos nas legislações vigentes nos processos de seleção de compras, logística, estoque, planilhas de controle. Requisições e documentos, processos de produção e desperdícios. Princípios de finanças em A&B, fechamento de conta, cobranças, fluxo de caixa, relatórios e documentos orientadores. Sistemas de gestão, sistema de comandas (manuais e eletrônicas), sistemas de fluxo de caixa.
Informamos que este curso só ocorrerá se for atingido o número mínimo de alunos por turma. Caso precise de maiores informações, ligue para (85) 3270 5400 ou envie mensagem para o WhatsApp (85) 99191 3667.

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