ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS: PLANEJAMENTO E PRECIFICAÇÃO - Cursos Senac Ceará ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS: PLANEJAMENTO E PRECIFICAÇÃO - Cursos Senac Ceará

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A partir de 16 anos e Ensino Fundamental Completo.
30/08/22 a 26/09/22- SEG TER QUA QUI
Análise do mercado local, oferta e qualidade dos produtos, concorrência e demanda. Aspectos nutricionais, composição e adequação do cardápio, definição, tipos, formatos, apresentação e redação. Colaboração no desenvolvimento do trabalho em equipe. Custos, taxas, custos de estoque, custo de produção e depreciação de produtos e equipamentos. Definir valores de venda. Efetuar cálculos matemáticos. Elaboração de fichas técnicas de produção, peso bruto, peso líquido, fator de correção, fator de cocção, custos e lucro. Fornecedores, custo, transporte, tempo de entrega, estoque. Interpretar investimento e capital. Pesquisar dados e informações de mercado, fornecedores e produtos. Planejamento de cardápio, conceito e etapas. Plano de atualização por periodicidade, estação, semestralidade e demanda. Precificação, custo básico, margem de lucro, aplicação de Mark Up, análise de ambiente externo (ameaças e oportunidades). Proatividade na resolução de problemas. Sigilo no tratamento de dados e informações. Tipos de combinações com a carta de bebidas: definição e modelos.
Informamos que este curso só ocorrerá, se for atingido o número mínimo de alunos por turma. Mas caso precise de maiores informações, ligue para (85) 3270- 5400 ou envie mensagem para o WhatsApp 85 99191-3667.

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