Idade mínima: 16 anos e ensino fundamental II incompleto.
10/02/25 a 11/03/25 – SEG TER QUA QUI SEX
Aproveitamento Integral de Alimentos:
Conceitos e aplicações práticas para redução de desperdício.
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Técnicas de Preparo de Proteínas:
Carnes Bovinas: Identificação, limpeza e cortes como filé-mignon (Chateaubriand, Tournedor, Medalhão, Escalope).
Carnes de Aves: Desossa, porcionamento e cortes (peito, coxa, asa, drumet) e amarração de aves.
Pescados: Identificação, limpeza (evisceração) e cortes (posta, filé e inteiro).
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Molhos e Caldos:
Preparação de caldos aromáticos (bovino, aves, pescados) e fumet.
Produção de molhos e sopas com definição e características específicas.
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Técnicas de Cocção:
Métodos para vegetais, proteínas, cereais e grãos:
Calor por condução: saltear, refogar, fritar.
Calor por convecção: escalfar, vapor, assar e guisar.
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Cortes de Vegetais:
Bastões: Julienne, Jardinière, Bâtonnet.
Cubos: Brunoise, Macédoine, Mirepoix.
Redondos: Rondelle.
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Organização e Segurança:
Boas práticas de higiene e uso de EPIs.
Técnicas para evitar contaminação cruzada e descarte correto de resíduos.
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Habilidades Práticas:
Interpretação de fichas técnicas e seleção de ingredientes.
Manuseio de materiais, utensílios e equipamentos de cozinha.
Cartão de Débito em até 1x de R$ 815,00
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Cartão de Crédito em até 12x de R$ 67,92
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Depósito Bancário em até 1x de R$ 815,00 (Para essa forma de pagamento entrar em contato pelo número (85) 32705400 ou WhatsApp (85) 991913667.)
Informamos que este curso só ocorrerá se for atingido o número mínimo de alunos por turma.
Caso precise de maiores informações, ligue para (85) 32705400 ou envie mensagem para o WhatsApp 85 991913667.