O Senac Ceará atua no Cariri desde 1978 e possui sede no Crato desde 1994. O Centro de Educação Profissional Antonio Oliveira Santos oferta diversos cursos de qualificação e aperfeiçoamento que fortalecem o setor do comércio de bens, serviços e turismo na região.
Entre os cursos realizados se destacam os de Beleza, Saúde, Gastronomia, Informática, Gestão e Negócios. Para tanto, a unidade conta com modernos laboratórios de educação profissional nesses segmentos.
Além de cursos, o Senac Unidade Crato desenvolve várias ações educacionais, como palestras, e atendimentos à comunidade, contando com auditório para 50 pessoas e biblioteca.
Homenagem – Antonio Oliveira Santos preside a Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), além dos Conselhos Nacionais do SESC (Serviço Social do Comércio) e do SENAC (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial), desde 1980.