Produção de alimentos
PADEIRO
Aprenda a criar pães e produtos de panificação com qualidade profissional e a gerenciar todas as etapas do processo com eficiência! Matricule-se agora e vem ser Senac!
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Idade mínima: 16 anos e Ensino Fundamental (1º ao 5º ano) Completo
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A panificação envolve conhecimentos sobre sua história, influências culturais e tendências atuais, além da compreensão dos ingredientes utilizados, como farináceos, açúcares e gorduras, e dos métodos de preparo das massas. As técnicas de produção incluem etapas como mistura, sova, fermentação, cocção e preparo de recheios e coberturas. Boas práticas de higiene são fundamentais, com foco na limpeza de utensílios e prevenção da contaminação, seguindo normas sanitárias. A gestão abrange o uso de fichas técnicas, controle de estoque, precificação e planejamento da produção. A estética está na finalização e apresentação dos produtos, assim como na elaboração de cardápios. Por fim, competências comportamentais como trabalho em equipe, comunicação, proatividade e zelo na manipulação dos alimentos são essenciais para a atuação profissional.
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